Lolaz tarifi... Hakiki lolaz nasıl yapılır? Lolaz malzemeleri nelerdir?

Loğlaz (kuru börülce) ile bulgurun karışımıyla hazırlanan “Loğlaz (lolaz) pilavı”, bilmeyenler için yepyeni bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor

Şanlıurfa ve Gaziantep'te vatandaşların lolaz olarak bildiği, ana malzemesi börülce olan dürüm, çok seviliyor.

Haşlanmış yumurta, maydanoz, nane, biber, yeşil soğan ve baharat eklenerek hazırlanan lolaz dürümü, doyurucu olması ve kolay hazırlanabilmesiyle özellikle yöre halkının öncelikli tercihleri arasında.

Türkiye'de kırmızı etin en çok tüketildiği Şanlıurfa'da ve Gaziantep'te, kebap çeşitleri kadar börülce ve bulgurla yapılan lolaz dürümü de çok meşhur.

Şanlıurfa ve Gaziantep'in gizli kalmış sokak yemeklerinden olan; yumurta, börülce, yeşil soğan, maydanoz, nane, biber ve baharatlarla hazırlanan dürüm, hem ekonomik olmasıyla hem de mideyi rahatlatıcı etkisiyle halkın tercih ettiği lezzetlerin başında geliyor.

İşte meşhur lolaz tarifi!

Lolaz Malzemeleri (6 Kişilik)

1 kg lolaz (börülce)

1 demet yeşil soğan

1 demet maydanoz 

Kına biberi

5adet limon Turp

Nane 

Tuz

Lolaz Hazırlanışı:

Lolaz temizlenip iyice yıkanır ve bir tencereye haşlanır. Haşlanan lolaz süzgece koyularak süzülmeye bırakılır.

Yeşil soğan ve maydanoz ayıklanıp bol suyla yıkanarak ince ince doğranır ve bir kapta karıştırılır. Turpun kabukları soyularak  kibrit çöpü şeklinde doğranır.

Limon kesilerek ya da suyu çıkarılarak sofraya bırakılır.

Lolaz  dürümünün hazırlanışı: Yarım  açık  ekmek  (lavaş)  içerisine  bir  çay bardağı haşlanmış lolaz konulur. 

Daha sonra üzerine soğan-maydanoz karışımı, tuz, kına biberi ilave edildikten sonra limon damlatılır ve dürüm haline getirilip turp ve ayran eşliğinde yenilir.

Afiyet olsun...