Yoğurdun faydaları nelerdir? Ev yoğurdu nasıl yapılır?

Yoğurt, sütü yine bir yoğurt maddesi ile fermente işlemine sokarak elde edilen bir süt ürünüdür.

Türk mutfağının yüzyıllardır vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Geçmişten beri Türk mutfağında yoğurtsuz sofra kurulmaz. Lezzetli olduğu kadar çok sağlıklı da olan yoğurdun düzenli aralıklarla tüketilmesinde büyük fayda var. 

Peki, yoğurdun faydaları nelerdir? Yoğurt neye iyi geliyor? Tüm cevaplar detaylarıyla bu haberimizde...

Yoğurdun Faydaları

- Yoğurtta bulunan probiyotikler vücudunuzun tepki gösterecek olduğu polen ve diğer alerjenlere karşı vücudunuzu korur.

- Yoğurt, vücudunuzun bağışıklık sistemini korur ve güçlendirir.

- Yoğurt enfeksiyonu azaltır ve kanserli hücrelerle savaşan güçlü bir besin kaynağıdır.

- Vücudunuzun sindirim sisteminin sağlığını korur. Aynı zamanda sindirim sisteminizde oluşacak zararlı bakterileri   engeller.

- Kabızlık ve ishal gibi sağlık sorunlarını kısa sürede tedavi eder.

- Diyabet, Crohn hastalığı, kanser ve kronik yorgunluk sendromu gibi iltihaplanmaya bağlı hastalıkları yoğurt büyük   ölçüde engeller.

- Yoğurtta bulunan probiyotik bakteriler vücuttaki iltihabı azaltmaya ve bu hastalıklarla ilgili riskleri azaltmay yardımcı   olur.

- Yoğurt tam bir protein deposudur. Kas dokusunu oluşturmak ve güçlendirmek için gerekli tüm amino asitleri yoğurttan   büyük ölçüde sağlayabilirsiniz.

- Düzenli aralıklarla yoğurt tüketerek bakterilerden kaynaklanan gıda alerjileri riskini ortadan kaldırabilirsiniz.

- Yoğurttaki sağlıklı bakterilerin akciğer yapısının korunmasına ve daha sağlıklı yaşamasına yardımcı olduğu şüphesizdir.

- Yoğurt, kemik sağlığı için olmazsa olmaz besin kaynaklarından biridir. Düzenli yoğurt tüketimi osteoporoz riskini   ortadan kaldırır.

- Yoğurt, iyi kolesterolü yükseltir ve kan basıncını düşürür. Bu sayede kalp sağlınızı da korumuş olur.

- Candida kaynaklı vajinal enfeksiyonlar diyabetik kadınlarda sıkça görülür. Günlük düzenli olarak yoğurt tüketmek vajinal sistemin pH seviyelerini düşürür ve candida enfeksiyonlarının oluşumunu engeller.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi

Sağlıklı beslenmek konusunda dikkatli davranmaya çalışan kişiler özellikle yiyeceklerini paketli gıdalardan seçmemeye gayret ediyor. Bilinçli tüketiciler yemeklerini ve tükettikleri besinleri hazır almak yerine evde kendisi yapmaya çalışıyor.

Bu gıdalar arasında şüphesiz en önemlisi de yoğurttur. Pek çok kişi hazır yoğurt almaktansa kendi evinde istediği ölçüde ve istediği şekilde yoğurt mayalamayı tercih ediyor.

Sindirim sisteminin sağlığını korumak isteyen kişilerin sık sık yoğurt tüketmesi gerekir.

Bu nedenle tükettiğiniz yoğurdun da sağlıklı olması şarttır. Sağlıklı yoğurdu paketlenmiş hazır yoğurtlarda ne kadar bulabiliriz orası şüpheli.

Siz de ev yoğurdu yapmak istiyorsanız ve yoğurdun nasıl mayalanacağını bilmiyorsanız bu haberimiz tam size göre!

Aşağıda sizler için en kolay ve en güzel yoğurt tarifini yazdık.

Bu tarif sayesinde hem taş gibi yoğurtlarınız olacak hem de artık marketten yoğurt almayacaksınız.

İşte taş gibi yoğurt tarifi...

Yoğurt yapımı için malzemeler

1 litre doğal veya günlük süt

1 tatlı kaşığı dolusu doğal yoğurt (oda sıcaklığında)

Yoğurt Tarifi

Yoğurt yapımına sütü hazırlayarak başlamalısınız.

Çiğ süt kullanacaksanız sütü kaynatmalısınız.

Çiğ sütü kaynatmadan önce temiz tülbent veya ince bir süzgeçle süzüp tencerede kaynatın. 

Kaynatırken ilk 10 dakika sütü sürekli karıştırın.

Fokurdamaya başlayan sütü yükselince altını kısıp 8-10 dakika daha kaynatın. 

Zamanınız kısıtlı değilse sütü soğuduktan sonra buzdolabında bir gün dinlendirip ertesi gün kullanmanız yoğurdun daha lezzetli olmasını sağlar.

Hemen tüketecekseniz kaynamış sütün ılımasını bekleyin. Günlük süt kullanacaksınız  dakika kadar kaynatmanız yeterli olacaktır.

Yoğurt yaparken en önemli püf nokta sütün sıcaklığıdır. Yoğurt için en ideal sıcaklık 42-45 derecedir.

Eğer süt gereğinden fazla ılıksa mayalanma tutmaz, süt çok sıcaksa yoğurt ekşimsi olur.

Termometreniz varsa ılımaya başlayan sütün sıcaklığını ölçmek işinizi kolaylaştıracaktır.

Termometre yoksa parmağınızı süte batırın, parmağınızı sinek ısırığı kadar yanma hissi veriyorsa süt mayalanma sıcaklığına gelmiştir.

Mayalamak için kullanacağınız yoğurt ev yoğurdu ya da organik yoğurt olmalıdır. 

Her 1 litre süt için bir tatlı kaşığı tepeleme yoğurt kullanılır.

Maya olarak kullanılacak yoğurdun da oda sıcaklığında olması gerekiyor.

1 tatlı kaşığı yoğurdu bir kaseye koyun ardından üzerine biraz ılık süt ekleyin.

Tahta kaşıkla pütürsüz bir yüzey elde edene kadar karıştırın.

Tenceredeki sütün üstünde oluşan kaymağı ayrı bir tabağa alın. 

Mayayı tencerenin kenarından süte yavaş yavaş karıştırarak aşama aşama dökün.

Uzun bir tahta kaşıkla süte eşit dağılacak şekilde yavaşça karıştırın. 

Mayalanma esnasında kavanozların sabit durması ve sütün sıcak kalması için sütü sarmalısınız.

Kavanozları kalın bir battaniye ya da sofra bezinin üzerine yerleştirin.

Kavanozların üzerinde birkaç parmak boşluk kalacak şekilde tenceredeki mayaladığınız sütü kavanozlara dökün.

Kavanozların üstüne 2 kat kağıt havlu yerleştirin ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.

Kağıt havlu kavanozdaki buharı emerek yoğurdun sıvı kalmasını engeller.

Battaniyeyi kavanozların üzerini tamamen kapatacak ve sıcaklığını koruyacak şekilde sıkıca kavanozlara sarın.

Ortalama 3-3,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Daha uzun süre bekletirseniz yoğurt ekşimsi tat alır.

Mayalanma süresi dolduktan sonra kavanozları kıpırdatmadan üzerindeki bezin açın ve 1-2 saat boyunca oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Buzdolabına koyduğunuz yoğurdu 24 saat dinlendirdikten sonra artık yemeye hazır.

Kapağını açmadığınız kavanozdaki yoğurtlar ortalama 10 gün tazeliğini korur.