Pratik kolay ve nefis zeytinyağlı enginar tarifi... Zeytinyağlı enginar nasıl yapılır?

Et ve sebze yemeklerinde sıkça kullanılan enginar, vitamin ve mineral açısından çok zengin bir besindir. İşte sizler için çok faydalı ve kolay zeytinyağlı enginar tarifi!

İzmir’de genellikle Karaburun, Mordoğan, Urla ilçelerinde yetiştirilen enginar, pek çok yemeği yapılan sebzelerdendir. 

Zeytinyağlı enginar, kuzu etli enginar, iç baklalı enginar, taze baklalı enginar, enginar kızartması, enginar dolması, garnitürlü enginar  verebileceğimiz birkaç örnek.

Özellikle İzmirliler enginar yemeğini yaparken yapraklarını da kullanmaya dikkat eder. Aynı zamanda enginarı ayıklamak kadar karartmamak da çok önemlidir.

Anavatanı Etiyopya olan enginar, yurdumuzda da en çok Ege ve Akdeniz bölgesinde yetiştirilir. Vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlayan bu faydalı besin, 

Fransız ve İtalyan mutfaklarında da sıkça kullanılır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendiren enginarı soğuk havalarda da mutlaka tüketmelisiniz.

İşte sizler için çok faydalı ve kolay zeytinyağlı enginar tarifi, şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:

4 tane enginar

1 adet kuru soğan veya 4-5 dal taze soğan

1 demet dereotu

2 tane limon

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1-1,5 bardak sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Enginarın saplarını dip kısmından kesin. 

Dışındaki kötü yaprakları ayıklayın.

Sivri yaprak uçlarını en alttaki sarı yaprağın hizasında kesin. 

Enginarı ortadan ikiye kesin ve orta kısımdaki tüylü kısmı bir kaşıkla temizleyin.

Yarım enginarı isterseniz tekrardan ikiye bölebilirsiniz. 

Ardından ayıklanmış olan enginarları kararmaması için limonla iyice ovun ve enginarları bekletmeden limon sıkılmış ve bir kaşık un atılmış suya atı.

Kalan enginarları da aynı şekilde temizleyip limonlu suyun içine koyun. 

Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağla beraber kavurun. 

Soğanlar pembeleşince enginarları da tencereye ekleyin. 

Soğanlarla birlikte iyice karıştırarak enginarları sarartın. 

Enginarlar iyice sararınca üzerlerini geçmeyecek kadar sıcak su, yarım limon suyu ve tuz ekleyip tencerenin kapağı kapatılıp, kaynayana kadar pişirin.

Önce orta sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.

Enginarın yapraklarından hafifçe çektiğinizde yaprak kopuyorsa yemeğiniz hazırdır.

Üzerine ince ince doğradığınız dereotunu serpin ve ocağın altını kapatın.

Soğuk servis etmeniz tavsiye edilir.

Afiyet olsun.